Indem Pietro Ferrua dem Mailänder Panettone mit seiner niedrigen Panettone-Version mit Haselnussglasur ein dezidiert piemontesisches Pendant gegenüberstellte, schuf er gleichzeitig die perfekte Vorlage für die piemontesische Colomba.

Seit 1922 stellt das Unternehmen nach den Rezepten von Pietro Ferrua klassisch italienische Süßspeisen mit piemontesischem Twist her. Die Rezepte wurden zwar im Lauf der Zeit verfeinert, aber die Essenz bleibt dieselbe, die dem Unternehmen das Patent des „Lieferanten des Königshauses“ einbrachte.