Fortan arbeitete die gesamte Familie daran, die Qualität der Weine laufend zu verbessern. Erklärtes Ziel war es, einen großen Barolo herzustellen. 1985 konnte dann der erste unter eigenem Namen abgefüllt werden. Das kleine Weingut in Castelletto, im Monforts d’Alba, umfasst heute 5 Hektar Rebfläche, die größtenteils mit Nebbiolo bestockt sind; die Rebstöcke sind zwischen 3 und 15 Jahre alt. Weiters gedeihen auf den sonnigen Hügeln Rossese Bianco, Merlot und Barbera.

Einer der größten Erfolge des Weinguts Saffirio war wohl die Verleihung der „3 Gläser“ des italienischen Weinführers Gambero Rosso.