Gegründet wurde es zwar erst 1998, heute zählen seine Weine aber bereits zu den besten des Landes. Die Kooperation der Familien Ord und Arnold hatte ein Ziel: ein ganz besonderes Weingut in der Region Stellenbosch zu schaffen, das die besten Weine Südafrikas hervorbringt und auf dem sich Mitarbeiter und Besucher so richtig wohl fühlen können. 120 ha Grund wurden gekauft und ein architektonisches Kleinod gebaut, das in seiner Art an ein klassisches französisches Château erinnert. Das Herzstück des Anwesens ist ein Brunnen, der auch auf den Flaschen abgebildet ist. 

Winemaker Kevin Arnold wurde die Planung des Weinguts überantwortet, da er auf 20 Jahre weinbauliche Erfahrung in der Weinregion zurückblicken konnte. Und tatsächlich: Innerhalb von zwölf Jahren entstand nicht nur eines der modernsten Weingüter des Kaps, sondern auch bald die Erkenntnis, dass Waterford-Weine an Eleganz und Potenzial kaum zu überbieten sind. Das erreicht Arnold durch vorsichtigen Holzeinsatz, relativ wenig Alkohol und das Vermeiden einer wuchtigen Frucht. In seinen Weinen spiegelt sich die ganze Leidenschaft und die Vision des Winemakers wider: etwas Besonderes zu machen, das beständig ist und bleibt.