Es liegt in den Bottelary Hills auf einigen Höhenmetern, wo kühleres Klima als in der Ebene herrscht. Wenig Ertrag und schwierige Bodenverhältnisse prägen die Arbeit am Weingut, das berühmt für seine Weiß- und Schaumweine ist, allen voran für den Blanc de Blancs aus Chardonnay, der nach der Méthode traditionelle, also mittels Flaschengärung, hergestellt wird.

Kühle Brisen vom nahe gelegenen Meer beeinflussen das Kleinklima hier, aus den solcherart lang gereiften Trauben keltert Winemaker Johan Kruger intensive Weine mit unglaublichem Nuancenreichtum, welche eine eigene, fast europäische Stilistik und feine, hohe Säure aufweisen – ideal also für österreichische Gaumen. Weil der Ertrag gering und die Qualität dermaßen hoch ist, sind Sterhuis’ Weine leider immer schnell vergriffen.