Erst hundert Jahre später begann die Weinproduktion, die aber gleich überaus erfolgreich war und zu zahlreichen Preisen führte. Mit konstanter Qualität konnte dieser Erfolg immer beibehalten werden; als Winemaker ist Brett Jackson, ein Neuseeländer, tätig.

Grundlage für die Qualität ist auch hier das Traubenmaterial und natürlich die Arbeit in den Weinbergen. Neben dein eigenen Weingärten in besten Lagen hat Valdivieso auch ausgewählte Vertragswinzer, die nach einem bestimmten vorgegebenen Weinbauplan arbeiten. Dadurch ist für jede Traubensorte die ideale Angbauregion möglich, das wiederum wirkt sich auf die Qualität aus.