Für Mozzarella mit eingelegtem Gemüse, zu Meeresfrüchten, für die Zubereitung schmackhafter Fruchtsalate, zu dunkler Schokolade und besonders delikat zu Blauschimmelkäse.

Passt zu Schwarzwurzelsalat, luftgetrocknetem Schinken oder geräucherter Entenbrust, als Zugabe zu Leberpasteten oder Fleischaufstrich.

Die pikante Beilage zu geschmortem Radicchio oder Chicorée, zur Verfeinerung von Wildsaucen und zur Bindung von Rotweinreduktionen.