Dao ist von allen Seiten durch Berge geschützt und verfügt über Böden vornehmlich aus Granit, die im Weinbau harte Arbeit abverlangen. In trocken-heißen Sommern und mildem Herbst erreichen die Trauben einen guten Zuckergehalt und werden zu intensiven, körperreichen Rotweinen gekeltert. Traditionell ist der lange Fassausbau von 12 bis 48 Monaten, daraus entstehen kraftvolle, tanninreiche Weine von langer Lagerfähigkeit.