Der Name des 50 km am linken Garonne-Ufer entlang sich erstreckenden, über 3000 ha umfassenden Anbaugebiets mit zweitausendjähriger Tradition geht zurück auf die Kiesterrassen, die sowohl Rot- als auch Weißwein hervorbringen. Auch wenn die prestigeträchtigsten Gebiete inzwischen aus der Appellation herausgeschnitten wurden, sind die Graves ohne Zweifel die vielfältigste Gegend von Bordeaux und bilden sowohl den stolzen Cabernet aus, der für die Rotweine bestimmend ist, als auch die edelsüßen Weißweine, die in Sauternes und Barsac erzeugt werden und die Thomas Jefferson so sehr geschätzt haben soll.