Eine Handvoll ambitionierter Winzer hat nach italienischem bzw. französischem Vorbild für Ihre Weine eine Bezeichnung gesucht, die die Typizität des Gebietes und der Rebsorte mit einem Wort erklären kann. Für das Weinviertel war die österreichische Paradesorte Grüner Veltliner passend und so wurde ein harmonisches Säurespiel mit dem typischen „Veltliner – Pfefferl“ als Weinviertel DAC angeboten.
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