Perlwein muss laut Gesetz zwischen 1 und 2,5 bar Druck aufweisen. Ab 3 Bar spricht man nämlich von Schaumwein. Im Vergleich zu diesem schäumt Perlwein also nicht, sondern prickelt nur sanft. Wenn dieses Prickeln nicht durch aufwändige Flaschen- oder Stahltankgärung von selbst entsteht, sondern von außen zugeführt wird, spricht das Gesetz von „Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure“. Da das aber nicht sehr schön klingt, sagen wir lieber Frizzante, wenn wir ihn uns ins Glas einschenken, uns gemütlich zurücklehnen und den Nachmittag genießen.