Porter-Biere sind bekannterweise malzig, herb und stark alkoholisch; besonders aromastarke Porter erhielten im englischen Sprachraum schnell das Prädikat Stout Porter, was soviel wie “starkes Porter” bedeutet. Nachdem sich das starke Porter geschmacklich so maßgeblich von den schwächeren Portersorten unterschied, bürgerte sich rasch der alleinstehende Begriff Stout für das aromatisch herbe Bier ein. Das dunkle und schwere Stout wurde und wird zu würzigen Lebensmitteln wie Braten, Geräuchertem und dunkler Schokolade gereicht. Heute kennt man zahlreiche Stout-Vertreter, die nach ihren Röstaromen Namen wie Chocolate Stout oder Coffee Stout tragen.