Unsere neuen Winzertalente

Der rote Schiefer, der hier in Kitzeck zwischen den Rebwurzeln ruht, erzählt seine Geschichte, die die Brüder Stefan und Bernhard Schauer in Form einer seltenen Kühle und Mineralik in die Weine von Sauvignon Blanc, Grauburgunder und Riesling transportieren. Auf den insgesamt 27 Hektar des Weinguts finden zudem Weißburgunder und Welschriesling ihren Platz, während man unter der Erdoberfläche auch auf grünen, schwarzblauen und Tonschiefer stößt. Dank dem Einsatz der ganzen Familie verwandeln sich diese in rauchige, mineralisch-würzige Noten. Denn während Stefan die klassische Winzerlaufbahn abschloss – Vino-HAK, BOKU-Studium, diverse Praktika im In- und Ausland – und als Kellermeister fungiert, kam Bernhard über die Tourismusschule auf den Geschmack. Nach einem Abschluss in Wirtschaftswissenschaften mit der Spezialisierung in Familienunternehmen kehrte er in eben jenes zurück, um sich um Vermarktung, Tourismus und Vertrieb zu kümmern. Vater Karl ist mitverantwortlich für die Weingärten, Mutter Elisabeth kümmert sich liebevoll um den Buschenschank.

Die hohen Qualitätsansprüche finden ihre edelsten Ausformungen in den Lagenweinen, doch die Passion fürs Handwerk zieht sich bei den Schauers wie selbstverständlich durch jede Kategorie. Die Trauben der Kitzecker Rieden transportieren das Terroir durchgängig und deutlich in die Ortsweine und bringen Finesse und eine animierende Säurestruktur mit.

Unter dem Namen „Schauerstoff“ findet nun eine Weinmarke in unser Sortiment, deren Idee in einer ausgelassenen Runde entstand und Weine beinhaltet, die mit ihrem unglaublichen Trinkfluss für fröhliche Stunden sorgen. Denn selten hat man von diesen Tropfen nach ein, zwei Gläsern genug. „Schauerstoff ist guter Stoff“ ist die Devise, von der man sich gerne selbst überzeugen darf.

Inmitten der Ausläufer des vom Glimmerschiefer geprägten Leithagebirges und dem ersten Muschelkalk des Neusiedler Seeufers findet sich die vom pannonischen Klima umgarnte 1.644-Seelen-Marktgemeinde Jois. Die beiden Brüder Michael und Johannes dürfen einige der hier liegenden Weingärten zu ihren ersten Erinnerungen zählen, sind sie doch die sechste Winzergeneration der Familie Pasler. Früh war beiden klar, dass so auch ihre Zukunft aussieht. Die Weine, die sie keltern, sind allerdings keine Abbilder der Vergangenheit, sondern die Summe ihrer eigenen Visionen, welche sie seit 2014 auf ihrem 5-Hektar-Weingut Realität werden lassen. „Wir hatten eine Vorstellung in unseren Köpfen: authentische, naturbelassene und spannende Weine entstehen zu lassen“, erzählen die beiden. Die Brüder sehen sich als Teil des Naturkreislaufs, der nur mit liebevoller Handarbeit und minimalinvasiv bewirtschaftet werden darf, und ernten so reife, gesunde Trauben, die zu natürlichen Weinen voll Mineralik und Tiefgang gelingen. Blaufränkisch und Chardonnay finden sich hier ebenso wie Grauburgunder, Welschriesling, Traminer und natürlich Grüner Veltliner. Zwischen ihnen strecken Blühpflanzen ihre Blätter in die Höhe, um ihren Anteil an den 300 Sonnentagen im Jahr abzubekommen, Enten, Gänse und Hühner rennen über den Hof. Alle zwei, drei Jahre werden Kirschbäume ausgepflanzt – damit wird der ehemaligen „Kirschregion Leithaberg“ gehuldigt sowie den Bienen und der ganzen Familie ein Platz zum Verweilen und Kirschenessen gegönnt. Natürlicher Kompost sorgt für gesunden Boden und auch der Trester wird an die Erde zurückgegeben.

Was macht das alles mit den Weinen? Sie sind die Schnittmenge der regionalen Vielfalt, des Jahres, des Terroirs wie auch der Ideen und vielen Arbeitsstunden der beiden Winzerbrüder. In ihnen treten die Mineralik des Leithagebirges und das pannonische Mikroklima zutage, reguliert vom Neusiedler See. Nach zwei dieser Punkte ist auch ihre Weinserie benannt: „Berg & See“ sind Weine, die ihre Prägung im Namen tragen und im Glas mit Frische und Jugendlichkeit überzeugen – sowohl am Seeufer wie auch am Weinberg getrunken. Und überall dazwischen.

Der passionierte Winzer Thomas „Tom“ Dockner übernahm 2007 das seit 1912 bestehende Weingut mit jungen 25 Jahren und betreibt es heute in vierter Generation gemeinsam mit seiner Frau Silke und dem Rest der Dockner-Familie. In diesen knapp elf Dekaden wurden Weinreben ausgepflanzt, Werte gebildet und Wissen tradiert. Die Böden allerdings, mit namhaften Rieden wie Theyerner Berg, Pletzengraben und Hochschopf, folgen einer anderen Zeitrechnung.

Wenn Steine, Karbonatgeröll und Kalk der Flussablagerungen der Ur-Traisen sich zu Konglomerat formieren, dann dauert das eine Weile, genau genommen 15 Millionen Jahre. Was nach trockener Theorie klingt, äußert sich in ebenso trockenen, dafür großartigen Weinen voller Ausdrucksstärke und Herkunftstypizität. Neben den Traisentaler Paradesorten Grüner Veltliner und Riesling vinifiziert Tom auch Traminer, Zweigelt und Pinot Noir. Die Trauben wachsen dabei im Schnittpunkt des kühlen kontinentalen Klimas und der pannonischen Einflüsse heran, was für extreme Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgt. Seit 2020 wurden die Rieden Pletzengraben und Hochschopf von den Österreichischen Traditionsweingütern als Erste Lagen klassifiziert. Damit zählen sie zu den besten Österreichs und dürfen von da an die Zusatzbezeichnung „1ÖTW“ im Namen tragen.

Dennoch machen sich großartige Weine nicht von selbst. Auf einer soliden Basis aus Teroir und tradiertem Wissen aufbauend, bringt Tom Dockner seine Weine authentisch und genuin auf die Flasche. Um zu gewährleisten, dass das Ergebnis eine reine Verdichtung der Region ist, werden ausgewählte Kräuter zwischen die Rebzeilen gepflanzt, um die richtigen Nützlinge anzulocken, der Kompost auf die Felder gebracht, die Reben auf den Kalkterrassen das ganze Jahr über gepflegt und die Trauben schließlich schonend verarbeitet. Feine Weine abseits jeglicher Opulenz und fernab des Schnickschnacks, mit schönem Säurespiel und großer Trinkfreudigkeit sind das Resultat, das unter der Linie „Kalkterrassen“ zu WEIN & CO kommt. Weine, die wissen, wo sie herkommen und die nicht nur auf Terrassen eine gute Figur machen.