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Lorenzo Canella

Interview mit Lorenzo Canella - unser Winzer des Monats Februar

Zu den Produkten

Das bekannteste Produkt von Canella ist wohl Bellini, der mittlerweile zu den Klassikern zählende Cocktail aus Venedig.


INTERVIEW - Winzer des Monats Februar

Lorenzo, was bedeutet Karneval für Sie in Venedig?

Karneval ist eine riesige Attraktion in Venedig, nicht nur für Touristen, auch für die Einwohner. Es ist die Zeit im Jahr, wo man Fantasie braucht, eine großartige Möglichkeit sich fesch anzuziehen und jede Menge Spaß zu haben. Typischerweise werden „Fritelle“ und „Galani“ serviert: frittierte Kleinigkeiten, die exzellent zu spritzigem Prosecco passen.

Prosecco wurde in letzter Zeit immer wichtiger. Letztes Jahr wurde erstmals mehr Prosecco als Champagner produziert. Wo geht die Reise hin, wie sehen Sie die Veränderung?

Der Prosecco-Konsum wächst weltweit jedes Jahr. Ich glaube, der Erfolg liegt in der Einfachheit des Geschmacks. Die besten Trauben kommen aus der hügeligen Region rund um Valdobbiadene und Conegliano, wo auch unsere Weingärten liegen. Nur die Flaschen mit dem Zusatz „Superiore“ beinhalten den elegantesten und typischen Prosecco Spumante. Unsere Familie war übrigens eine der ersten, die überhaupt Prosecco produzierte in den 1960ern.

Sie sind nicht nur für Prosecco sondern auch für Bellini bekannt. Wie kam es dazu?

Vor fast 30 Jahren hatte mein Vater die brillante Idee, einen fertigen Mix des berühmten venezianischen Cocktails abzufüllen. Seither haben wir viel verbessert und speziell mit der Kultivierung der eigenen, weißen Pfirsiche ein sehr hohes Niveau erreicht. Bellini schmeckt einfach wie mit frischem Pfirsichsaft gemixt. Aber man kann ihn das ganze Jahr über genießen.

Canella1

Ihr neuer Rosé Spumante ist aus Pinot Noir Trauben. Recht ungewöhnlich für Venetien.

Schon lange wollte ich einen guten Schaumwein machen, der zum Essen passt, aber anders als Prosecco ist. Die Wahl fiel auf Südtirol, wo wir Pinot Noir-Trauben bekamen, um sie pink zu fermentieren. Nur wenige Stunden bleiben die Traubenschalen in Kontakt mit dem Saft, bis eine Zwiebelschalenfarbe erreicht ist. Danach folgt eine sehr langsame Vergärung über 6 Monate, die „Metodo Martinotti“, bei niedriger Temperatur, um möglichst elegante, lange Perlage zu erlangen und eine seidige Textur. Insgesamt ein eleganter Schaumwein mit etwas mehr Körper und langem Abgang. Ideal zu adriatischem Fisch!

 


Sorte
Preis
- Euro
Jahrgang
Artikelgruppe
Geschmack
Passt zu ...
Sonstiges

Prosecco Frizzante DOC

810
ab 12 Fl. gemischt
Einzelpreis: € 9,00

€ 10,80 / Liter Preis inkl. MwSt. und zzgl. Versandkosten
88 ROB Punkte

Spumante Rosé

-32% statt
€ 12,50
850
Sie sparen € 4,00 pro Flasche!
Einzelpreis: € 12,50

€ 11,33 / Liter Preis inkl. MwSt. und zzgl. Versandkosten

Bellini

350

  Einzelpreis: € 3,50

€ 17,50 / Liter Preis inkl. MwSt. und zzgl. Versandkosten

Bellini

4+2 gratis
533
Sie sparen € 2,67 pro Flasche!
Einzelpreis: € 8,00

€ 7,11 / Liter Preis inkl. MwSt. und zzgl. Versandkosten

Prosecco DOCG di Conegliano 2015

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€ 13,50
1080
Sie sparen € 2,70 pro Flasche!
Einzelpreis: € 13,50

€ 14,40 / Liter Preis inkl. MwSt. und zzgl. Versandkosten

Prosecco DOCG

350

  Einzelpreis: € 3,50

€ 17,50 / Liter Preis inkl. MwSt. und zzgl. Versandkosten

4+2 Set Bellini

-33% statt
€ 48,00
3200
Sie sparen € 16,00 pro Flasche!
Einzelpreis: € 48,00

€ 5,33 / Liter Preis inkl. MwSt. und zzgl. Versandkosten