Der in den letzten Jahren zu großer Beliebtheit gelangte Apfelschaumwein wird gerne aus besonders tanninreichen Äpfeln gewonnen. Im Englischen als cider und im Französischen als cidre bekannt, hat er sich nach beinahe zwei Jahrtausenden endlich – und verdientermaßen! – zum Kultgetränk hochgekämpft. Neben der klassischen reinen Variante finden sich zunehmend auch mit weiteren Fruchtsäften veredelte Alternativen. Auf Eis an heißen Sommertagen genossen scheint es unverständlich, dass die Berühmtheit dieses moussierenden Klassikers so lange ausgeblieben ist.
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