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Crémant

Als Crémant bezeichnet man Schaumweine, die außerhalb der Champagne aber unter ähnlich strengen Bedingungen wie das Original hergestellt werden. Ganztraubenpressung, eine zumindest neunmonatige Verweildauer auf der Hefe, obligatorische Verkostung und andere strenge Vorgaben sichern die Qualität des prickelnden Schaumweins. Seine geschmacklichen Variationen ergeben sich durch unterschiedliche Rebsorten und Terroirs; so finden sich Appellationen für Crémant beispielsweise im Elsass, im Burgund, im Loire-Tal und in Bordeaux. Aber auch in Belgien und Luxemburg hat sich der Begriff durchgesetzt.

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