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Auslese

Die Trauben, die für Weine der Prädikatsstufe Auslese geerntet werden, müssen einen so hohen Zuckergehalt aufweisen, dass der Winzer die reifsten herauspicken und einzeln ernten muss. Das ist nicht nur zeitaufwändig, sondern zwingt ihn auch zur Handarbeit; Maschinen können diese Auswahl (noch) nicht für ihn übernehmen.

Die positiven Effekte des Edelpilzes Botrytis cinerea spielen hier schon eine Rolle: Befällt die Edelfäule die Beerenhaut gesunder und reifer Trauben, wird diese durchlässig, sodass das Wasser in den Beeren noch am Rebstock verdampfen kann und sie rosinenartig zusammenschrumpeln. Was übrig bleibt, ist enorm konzentriert. Diese Entwicklung setzt aber ganz besondere mikroklimatische Bedingungen voraus, die nur selten vorkommen. Zum Beispiel am Neusiedler See, wo die feuchten Morgennebel den Befall der Beeren begünstigen und die hohen Temperaturen tagsüber das Wasser verdampfen lassen. Die Aromen, die dabei entstehen, reichen von Honig bis hin zu Tropenfrüchten.

Spätlese | Auslese | Beerenauslese | Trockenbeerenauslese | Ausbruch | Eiswein

Produktkategorien
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Preis
10 - 32 Euro
Prämierungen
Verfügbar in
Alkoholgehalt
8 - 12 Volumsprozent
Gesetzliche Herkunft
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Auslese Muskat Ottonel Halbflasche 2020

1195
 
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Nur € 11,35 pro Flasche

€ 31,87 / Liter
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Auslese Zweigelt Halbflasche 2020

1195
 
5% Mengenrabatt
Nur € 11,35 pro Flasche

€ 31,87 / Liter
verfügbar 
94 Falstaff Punkte
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Riesling Auslese Bernkasteler Doctor VDP Große Lage Halbflasche 2019

3195
 
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Nur € 30,35 pro Flasche

€ 85,20 / Liter
verfügbar 
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Auslese Cuvée Halbflasche 2019

1095
 
5% Mengenrabatt
Nur € 10,40 pro Flasche

€ 29,20 / Liter
verfügbar 

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