Mit weingarteneigenen Hefen vergärt der Barolo Castelletto spontan und reift nach 35 Tagen auf der Maische mindestens 18 Monate in 5000-Liter-Fässern von Stockinger. Vor der Abfüllung wird der Wein im Betontank abgerundet. Der behutsame Ausbaustil des Weinguts sorgt dafür, dass der Wein bereits jetzt gut entwickelt ist.

Er duftet nach Feigenmarmelade und Blüten, Preiselbeeren und Waldboden und zeigt am Gaumen fleischige Struktur und lebendige Säure. Die einzigartige Terrassenlage liegt oberhalb der Vigna Rionda zwischen Monforte d’Alba und Serralunga d’Alba und vereint die Kraft und Feinheit der beiden Gebiete.