Auf den Terrassen der renommierten Riesling-Lage Zöbinger Heiligenstein wurzeln die biologisch gepflegten Reben von Alwin und Stefanie Jurtschitsch. Die Trauben werden händisch geerntet, gemaischt und mehrere Stunden mazeriert um die tiefgründigen Aromen aus dem Fruchtfleisch zu extrahieren. Der natürlich sedimentierte Most vergärt anschließend mit natürlichen Hefen in 2000-Liter-Holzfässern aus heimischer Eiche. Der Ausbau erfolgt im 700 Jahre alten Naturkeller auf der Vollhefe.

Das Resultat ist ein engmaschiger, balancierter Riesling mit saftiger Mandarinen- und Nektarinenfrucht sowie ausgeprägten Kräuternoten, die an Melisse und Thymian denken lassen. Fokussiert, ausgewogen, mineralisch frisch und lang, empfiehlt er sich als Speisenbegleiter zu hellem Fleisch, Meeresfrüchten bis hin zu Frischkäse.