Der Name OTTO MURI leitet sich von den acht Mauern her, welche die Terrassen bilden, auf denen dieser Wein gedeiht. Ausschließlich Trauben der sehr alten autochthonen Weißweinsorte Fiano machen OTTO MURI zu einem sehr ausdrucksstarken und komplexen Wein.
"Die Weinlese findet in der zweiten Septemberhälfte per Hand und in kleinen Kisten statt, um die Unversehrtheit der Beeren zu gewährleisten. Die Trauben werden sehr bald nach der Ernte gepresst. Nach dem Pressen verbleibt der Most für sechs bis neun Stunden auf den Schalen, danach erfolgt die Vergärung bei 12°-15°C für 20 Tage im Stahltank. 50 % des Traubenmaterials vergären im Stahltank, die anderen 50 % im Akazienholzfass. Darauf folgt die Verfeinerung für sechs Monate auf der Hefe, alle 15 Tage „Batonnage“.Intensives Strohgelb, bedingt durch den andauernden Hefekontakt. Ansprechender, fruchtiger und komplexer Duft. Im Geschmack weich, kraftvoll, ausdrucksstark und langanhaltend, dabei elegant. Komplexe Aromen mit schönen Fruchtnoten von weißen Pfirsichen und Mango sowie deutlichen Anklängen von gerösteten Haselnüssen, vervollständigt durch eine elegante Mineralität"
