Cuvée Spectrum 2019

Die Cuvée Spectrum vereint 11 Rebsorten und wird damit ihrem Namen auf jeden Fall gerecht. Ein Drittel der Trauben wurde mit Stiel und Stengel vergoren, reifte anschließend im großen Stockinger Holzfass und verleiht dem vielschichtigen Wein Struktur und Trinkfluss.

Der Jahrgangsverlauf 2019 brachte große Unterschiede in der Reifeentwicklung der Rebsorten hervor, weshalb sich Bernhard Ott dagegen entschied, einen Gemischten Satz zu machen, wofür er alle Trauben gemeinsam hätte ernten müssen. Stattdessen wartete er ab und las den Grünen und den Roten Veltliner, Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Silvaner, Müller Thurgau, Welschriesling, Neuburger, Traminer und Muskateller jeweils zu dem Zeitpunkt, der ihm richtig erschien. Schließlich muss der große Mann vom Wagram niemandem mehr etwas beweisen.

Das Resultat ist sehr aromatisch, mit präsentem Traminer-Duft, sehr tiefer, fleischiger gelber Frucht und spannenden Ecken und Kanten.