Unabhängig davon, ob ein Château klassifiziert ist oder nicht, ist der hier bereitete Wein das Ergebnis eines ganz besonderen Zusammenspiels von Klima, Böden, Rebsorten und der Erfahrung des Winzers. Es gibt etwa 10.000 Winzer, Weingutsbesitzer und Erzeuger. Die Besonderheit des Bordelais liegt in der großen Vielfalt der Betriebe: es gibt Weingüter, die von Generation zu Generation innerhalb der Familie weitergegeben werden, große Unternehmen, die Teil nationaler oder sogar internationaler Unternehmensgruppen sind, sowie neu gegründete Betriebe, die oft nach einem Berufswechsel ins Leben gerufen werden. 60 % vinifizieren ihre Weine direkt, 40 % sind Mitglied einer Winzergenossenschaft.