So hat sich Alessio Dorigo in der Erneuerung der Weingärten auf Guyot-Erziehung und hohe Rebstockdichte eingelassen; mit der Qualitätssteigerung des Traubenmaterials wurden auch gegenüber der friulanischen Tradition veränderte, „moderne“ Kellertechniken notwendig.

Bei der Ribolla gialla aber, dieser autochthonen Rebsorte der Hügel zwischen Friaul und Slowenien, wird die traditionelle Verarbeitung im Stahltank ohne malolaktische Gärung bevorzugt, um die Frische und Frucht des Weines zu erhalten – Barriquereifung ist anderen Rebsorten vorbehalten.