Französische Vorbilder, alte Rebstöcke und ein untrügliches Gefühl für kraftvolle, gleichwohl balancierte Weine zeichnen die Arbeit von Stephen und Prue Henschke aus. Familie Henschke zählt zu den ältesten Weinproduzenten Australiens, allein die Namen der Lagen haben schon sehr bezeichnenden Charakter: Eden Valley, ein hoch gelegenes Tal mit seinem kühleren und regenreicheren Klima, wo Weißweine gut gedeihen, so auch Riesling; Mount Edelstone, tatsächlich eine Umformung des deutschen „Edelsteines“, wo wurzelechter Shiraz wächst, die Bestockung ist sehr locker; Hill of Grace, die Toplage, wo ebenfalls Shiraz dominiert. Auch diese Rebstöcke gehen noch auf Material aus der Zeit vor der Reblaus zurück, die von den ersten Siedlern nach Australien gebracht worden waren; die ältesten Weinstöcke stammen von 1860.