Als sich Katharina Tinnacher schrittweise an den Bioweinbau herantastete, wollte sie ursprünglich eine ebenso gute Traubenqualität erzielen wie zuvor. Heute hat sie viel mehr erreicht als das und keltert von kleineren, würzigeren und konzentrierteren Trauben zeitlos schöne Weine, die auf einer neuen Qualitätsebene spielen. Die Qualität ihrer Weine basiert auf ausschließlich eigenen Trauben von sechs steilen, anspruchsvollen Lagen und wenig Ertrag: „Wir ernten rund 1 kg pro Rebstock!“

Weine wie diese können für Katharina Tinnacher daher nur durch das wichtigste Werkzeug im Weinbau entstehen: die Hand. Ihre Reben, die in den steilen Weinbergen der Südsteiermark wachsen, werden vom Rebschnitt über die Laubarbeit bis zur Ernte individuell von Hand gehegt und gepflegt. Das handwerkliche und naturverbundene Arbeiten lebten der Winzerin bereits die Eltern vor, Wilma Lackner und Fritz Tinnacher, für die völlig klar war, dass Qualität nicht im Keller, sondern im Weingarten entsteht – angepasst an jede einzelne Rebe und jede Weinbergslage. Der Erfolg des Weinguts, eines der ältesten der Südsteiermark, geht aber nicht zuletzt auf Franz Lackner zurück, der bereits in den 1920er Jahren eigene Rebselektionen sorgsam weitervermehrte. Diese Reben stehen noch heute in den Steillagen und tragen wesentlich zur Eigenständigkeit der Lackner-Tinnacher-Weine bei. Sie sind Teil der Familiengeschichte, die von einer tief verwurzelten ökologischen Empathie und einem Willen zur Weiterentwicklung geprägt ist, der das ökologische Ergebnis über das ökonomische stellt.