Seit 1991 produziert Pralina hier, im Salento, z.B. Pastasaucen oder Aufstriche für Bruchette.  Ein Merkmal ist allen Produkten gemein:  Sie stammen aus hausgemacher Fertigung und genügen höchsten Qualitätsstandards; seit einiger Zeit ist Pralina zertifiziert, um Bio-Produkte herzustellen.

Denn die Umwelt ist dem Unternehmen besonders wichtig, ist sie doch die Grundlage für die feinen Produkte von Pralina. Kräuter und Gemüse aus der Region Salento werden nach alter Tradition verarbeitet, die heute noch in der apulischen Küche zu finden ist.