Das Weingut in der Provinz Treviso ist besonders für seine exzellenten Prosecchi bekannt; schließlich ist diese Region die Heimat des echten Prosecco. Die Trauben wachsen hier auf extrem steilen Weinbergslagen und finden dort optimale klimatische Bedingungen vor. Sie werden zu ausgewogenen, fast champagnerähnlichen hefigen Prosecchi mit den reifen Fruchtnoten vinifiziert.

Weitere Weingärten besitzt Villa Sandi im Herzen der angrenzenden Region Montello e Colli Asolani, wo die Gegebenheiten besonders perfekt für große Rotweine sind – das Weingut bezieht von hier die Trauben für seinen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot.

Nebenbei ist auch Giancarlo Moretti Polegato ein Erfinder: Die Claxa-Flasche, eine bestimmte Flaschenform zur Erhaltung der idealen Temperatur für Wein und Grappa, ist seine geniale Idee gewesen.