An der Küste der Maremma, etwa 100 Kilometer südwestlich von Florenz, liegt die kleine, erst 1995 gegründete DOC Bolgheri. Hier befindet sich Antinoris Tenuta Guado al Tasso, einer der Pionierbetriebe der jungen Region. Das Aushängeschild Guado al Tasso, eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, wird seit 1990 erzeugt. Am Beispiel Guado al Tasso lässt sich eine bestimmte Entwicklung im Weinmachen sehr gut nachvollziehen. In den 1990er- und Nullerjahren ging der Trend weltweit zu „noch konzentrierter, noch dicker, noch üppiger“. Ein cremiger und dichter Gaumenschmeichler sollte der Wein sein, süßlich-marmeladige Fruchtnoten waren keine Seltenheit. Auch die Supertoskaner gehorchten diesem Hype sehr eifrig – befeuert von Höchstwertungen der internationalen Weinkritik. Die Weine wurden demnach immer fetter, aber die Trinkfreude blieb auf der Strecke.

Auch Marchesi Antinori war dagegen nicht gefeit. Der gefeierte Önologe Renzo Cotarella, der mittlerweile seit 40 Jahren für Marchesi Antinori arbeitet, brachte den Stil der Weine in die damals moderne Richtung. Heute steht auch er für eine Kurskorrektur und hat sich von allzu viel Opulenz abgewandt. So sind die Weine zurückgekehrt zu mehr Eleganz und Authentizität. Um das zu erreichen, wird beispielsweise penibel auf den richtigen Erntezeitpunkt geachtet, um überreife Trauben zu vermeiden.