Das große Ziel von Ashbourne ist es, den Ashbourne Pinotage fest in der Reihe der großen Referenzweine der Welt sehen und dabei trotzdem seine Eigenständigkeit zu bewahren. Im Zentrum liegt die Idee, den Wein als Ausdruck seiner kühlen, maritimen Lage und der alten, extrem lehm- und eisenhaltigen Böden zu sehen und weniger als Ausdruck der einzigartigen südafrikanischen Rebsorte Pinotage. Und besagtes Ziel liegt näher denn je: Bei Blindverkostungen mit Spitzenweinen aus dem Piemont, Bordeaux, der nördlichen Rhône, der südlichen Rhône und Nordspanien sorgte der Wein zuletzt immer wieder für Überraschungen unter Experten.

Nur wenig jünger als der Ashbourne Pinotage ist der Ashbourne Sandstone. Seit dem Jahrgang 2006 wird die Cuvée aus Sauvignon blanc, Chardonnay und Semillon als Ausdruck der quarzitischen Sandsteinböden im kühlen, maritimen Klima von Hemel-en-Aarde Valley produziert. Als erster südafrikanischer Wein, der in Amphoren vergoren und ausgebaut wurde, ist Sandstone mineralisch und salzig, zeigt exzellente Struktur und spiegelt klar und deutlich sein Terroir wider.

Ashbourne leistete Pionierarbeit bei der Anpflanzung von Pinotage im Hemel-en-Aarde-Tal und wurde vom Wine Spectator als einer von Südafrikas vier Spitzenerzeugern bezeichnet sowie in die Top-100-Liste der besten Weine aufgenommen.