Die weiße Sorte Cortese wird vor allem in der italienischen Region Piemont angebaut, daneben auch in der Lombardei und in Venetien. Die Cortese-Weine gehören zu den beliebtesten Weißweinen in Italien. Der bekannteste Wein heißt Cortese di Gavi DOCG; ein Synonym lautet Gavi di Gavi, wenn er aus der unmittelbaren Umgebung der Gemeinde Gavi stammt.

Aus Cortese werden säurebetonte, fruchtige Weine mit Limonen-Apfel-Mix und geringem Alkoholgehalt gekeltert. Mit seiner dezenten und ausbalancierten Art harmoniert er mit zahlreichen Speisen, besonders zu Fisch und Meeresfrüchten.