Das Gebiet hat aufgrund historischer Gegebenheiten weite, unbevölkerte Flächen und ist durch seine Whiskyproduktion weltbekannt, hier stehen auch die meisten Brennereien. Highland-Whiskies sind generell kräftig, der Torfgeschmack variiert allerdings. Es ist überhaupt die Region mit den unterschiedlichsten Geschmacksausprägungen, im Süden eher fruchtig, im Norden wiederum eher würzig. Einige der bekanntesten Whisky-Marken stammen aus den Highlands.
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