Der Weinberg wurde 1130 von Zisterziensermönchen bepflanzt und besteht heute aus Weinreben zwischen 35 und 80 Jahren. Das alte kleine Kloster existiert noch und ein paar hundert Meter entfernt befand sich die Burg von Roche aux Moines, die während der Religionskriege abgebaut wurde.

Das Coulée de Serrant, das immer noch als seltenes und einzigartiges Produkt gilt, wurde von Ludwig XI. Und Ludwig XIV. Als einer der besten französischen Weißweine gefeiert.
Der Weinberg wird wegen der Steilheit seiner Hänge, die über die Loire hinausragen, teilweise von Hand und zu Pferd bewirtschaftet.

Seit 1984 wird das gesamte Anwesen mit biodynamischen Anbaumethoden bewirtschaftet. Drei Weine werden in kleinen Mengen auf dem Grundstück hergestellt und profitieren von den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft: "Coulée de Serrant", "Clos de la Bergerie" und "Les Vieux Clos".