In der Touraine gibt es keine wichtigere Weißwein-Appellation als Vouvray, zumal die Präzision und der Aufwand, mit denen fast ausschließlich Chenin-blanc-Trauben nach zahlreichen Lesedurchgängen, die oft bis in den November hineinreichen, in honigsüßen Weißwein verwandelt werden, kaum zu überbieten ist. Manche der edelsten Vouvrays reifen noch ein Jahrhundert lang in der Flasche, um selbst dann noch beim Öffnen ihre charakteristischen Fruchtnoten zu verströmen. Ein Teil der Ernte wird außerdem zu einem charismatischen Schaumwein ausgebaut.