Essig

Aus nahezu allen Obstsorten, Kräutern und sogar Getreide kann die saure Essenz gewonnen werden. Genau so vielfältig wie seine Aromen sind daher auch die Anwendungsmöglichkeiten. Nicht nur klassische Salate werden so immer wieder neu akzentuiert, sondern auch in der süßen Küche findet der Essig in den letzten Jahren verstärkt Verwendung. Nicht nur der klassische Aceto balsamico auf Vanilleeis, auch im Aperitif, beim Backen oder im erfrischenden Sorbet sorgt Essig für interessante Geschmackskompositionen.

Natürlich verwandelt ein Schuss Sherry- oder Kräuteressig auch deftige Speisen, wie die klassische Erdäpfelcremesuppe in ein wahres Highlight. Als ausgezeichnetes Konservierungsmittel kann Essig auch Einlege-Marinaden aufpeppen. Ein Hauch von Apfel, Himbeere oder doch Tomate – die Auswahl lädt dazu ein kreativ zu werden.