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Pesto

Erfunden haben es die Italiener, das Pesto, als aromatisch-würzige Sauce zur Caprese oder Pasta. So wird ein einfaches Tomaten-Mozzarella-Sandwich durch Pesto erst zum Gourmet-Snack. Frischer Basilikum, feinst gestampft, natives Olivenöl und klein gehackte Pinienkerne sind die Grundzutaten eines originalen Pestos. Wenn‘s schnell gehen muss, mag man das Basilikum-Pesto auch zu Spaghetti. Seine Beliebtheit hat es verursacht, dass heute Pesto in vielen regionalen Varianten verfügbar ist. Steirisch etwa, ist das Kürbiskern-Pesto freilich ein Gedicht zu weißem Henderlfleisch.

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