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Lebensmittel Senf & Saucen

Senf & Saucen

Fallot

Immer mit ausreichend Senf und Saucen eingedeckt zu sein, gehört seit jeher zum guten Ton.

In China kennt man Senf natürlich schon seit 3000 Jahren. Das erste bekannte europäische Rezept dagegen stammt wie das Wort „Senf“ („sinapi“) selbst von den Römern. Dasselbe gilt für das Wort „grillen“. Wen wundert’s – schließlich sind Senf und Saucen seit jeher Fixbestandteile des Bratens am craticulum. Aber nicht nur Griller, sondern alle Küchenchefs, die etwas auf sich halten, decken sich mit Würze im Glas ein. Den richtigen Vorstoß machte Papst Johannes XXII., der einen seiner Neffen zu seinem persönlichen Grand moutardier ernannte. Im Französischen beleidigt man Leute, die sich selbst sehr wichtig nehmen, seitdem gerne mit dem Satz: Du hältst dich wohl für den päpstlichen Senfbeauftragten! Was nur zeigt, wie wichtig Senf ist.

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