Mezcal ist der Name jenes Agaven-Destillats, dessen berühmtester Vertreter seit dem 16. Jh. in der mexikanischen Stadt Tequila hergestellt wird. Hochwertiger Tequila besteht zu 100% aus dem Saft der Agave und wird sowohl jung, frisch nach dem Destillieren, als auch in verschiedenen Reifestufen genossen, die von oro (ein Blend aus gealtertem und jungem Tequila) bis hin zu extra-añejo (sehr alt, mindestens drei Jahre in Eichenholzfässern gelagert) reichen. Nur der junge Tequila wird mit Zitrone und einer Prise Salz genossen; gereiften Mezcal trinkt man aus dem Sherryglas oder dem Cognacschwenker.