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Fine Wine – Letzte Flaschen

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Premiumweine für Ihren Keller

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Autor: Willi Klinger

Anfang Jänner ist immer ein günstiger Zeitpunkt, sich die Rosinen aus dem noch vorhandenen Stock an feinen Weinen herauszupicken. Daher habe ich das Lager von WEIN & CO nach internationalen „Trouvaillen“ durchforstet und nach Weinen gesucht, die auch in meinen gut ausgestatteten Keller passen würden.

Trotz Bordeaux-Krise interessieren mich nach wie vor die kleinen feinen Jahrgänge der ehemals „bürgerlichen“ Châteaus, als deren Leuchtturm seit vielen Jahren der Saint-Estèphe von Phélan-Ségur strahlt. Und da dieser permanente Overachiever nicht nur für mich eindeutig Grand-Cru-Niveau hat, habe ich einiges davon im Keller. Zugegeben: Manche Jahrgänge sind kräftiger, aber dafür lässt der super gelungene 2021er den Charakter seiner Herkunft unaufdringlich, aber unmissverständlich erkennen. Ich mag Cabernet, und davon hat dieser Wein 75 Prozent. Da denke ich an Steak oder Entenbrust, aber weil ich auch ein Fan von einem schönen geschmorten „Pollo“ bin, muss ich in meinem Keller auch immer wieder meinen Sangiovese-Vorrat auffüllen. Dafür fand ich bei WEIN & CO aus der Fülle des Chianti-Angebots den 2021er Ricasoli Chianti Classico Gran Selezione von den kalkreichen Alberese-Böden der Einzellage Colledilà. Der unermüdliche Visionär Francesco Ricasoli hat in jahrzehntelanger Arbeit das ruinierte historische Weingut Castello di Brolio konsequent wiederaufgebaut und macht heute nicht nur die besten Preis-Leistungs-Chiantis, sondern auch eine Reihe stilistisch brillanter Spitzenweine der Kategorie Gran Selezione. Ehrlich gesagt: Dass bei Ricasoli die Topweine heute derartig gut sind, hat nicht nur mich, sondern auch viele andere Fachleute bei der großen Ricasoli-Vertikale im vergangenen Oktober im Restaurant Steirereck echt „vom Hocker gerissen“.

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