Die Domaine Billard Père et Fils ist ein traditionsreicher Familienbetrieb, der mit klarer Handschrift und Respekt vor dem Terroir in der Gemeinde La Rochepot auf 26 Hektar arbeitet. Louis Billard, der Sohn der Familie, übernahm nach einigen Zwischenstopps bei bekannten Betrieben (Roumier, Domaine Romanée Conti und Newton Johnson) das wunderbare Weingut in vierter Generation. Nachhaltige Weingartenarbeit, Handlese und schonende Vinifikation ohne chemische Zusätze, aber mit Spontangärung sowie gezieltem Einsatz von Holz zur Strukturgebung, sind Kennzeichen seines Schaffens. Die kleine Parzelle „La Justice“ in den Höhenlagen der Hautes-Côtes de Beaune ist geprägt von Kalkmergelböden, die besonders im Jahrgang 2024 gekonnt in Szene gesetzt werden: ein kühler, feingliedriger Burgunder der Extraklasse. Allein durch die Lage selbst präsentiert sich dieser Chardonnay schon in der Nase von der Sonnenseite: frische Quitte, Nashi-Birne und gelber Apfel sowie verspielte Zitronen holen mich direkt ab. Es folgt ein Gaumenkino at its best: Die Quitte setzt sich am Gaumen wunderbar fort, begleitet von wirklich beeindruckender Mineralität, etwas Gerbstoff und einem tänzelnden Säurezug – einfach ein Must-try für dieses Jahr. Gerade jetzt, wo die Temperaturen wieder steigen, freue ich mich sehr, diesen einzigarten Wein mit einer schönen Auswahl an gereiften Weichund Hartkäsen, gemeinsam mit lieben Menschen, die Winzerhandwerk genauso schätzen wie ich, auf der Terrasse genießen zu können!