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Falstaff Punkte
fruchtig-frisch
mineralisch
Die Kunst der Weinbegleitung liegt darin, harmonische Aromen und Texturen zu schaffen. Bei zarten Geflügelgerichten bieten sich trockene Weißweine wie Chardonnay oder frische Roséweine ideal an. Leichtere Rotweine wie Pinot Noir können ebenfalls überraschend gut passen, wenn sie die delikaten Aromen des Fleisches unterstreichen, ohne zu dominieren.
fruchtig-frisch
mineralisch
fruchtig-frisch
vollmundig
fruchtig-frisch
fruchtig
würzig
fruchtig-frisch
fruchtig-frisch
leicht
fruchtig
cremig
fruchtig
fruchtig-frisch
fruchtig-frisch
mineralisch
fruchtig-frisch
vollmundig
knackig-frisch
fruchtig-frisch
mineralisch
fruchtig-frisch
mineralisch
fruchtig-frisch
fruchtig-frisch
aromatisch
weich
fruchtig-frisch
vollmundig
Poularde mit Morcheln
Dieses Rezept stammt aus der Region Bresse südöstlich von Burgund, die für ihre gleichnamige Hühnerrasse mit den blauen Krallen weltberühmt ist. Echte Bresse-Poularden kosten ein Vermögen, aber die Keulen von etwas schwereren heimischen Biohühnern sind eine gute Alternative. Wenn man ein ganzes Huhn verwendet, darf man die Brustteile erst nach den ersten 15 Minuten mitschmoren, sonst werden sie trocken.
Pollo alla Liliana
Willi Klinger verrät ein Originalrezept, das ihm die ehemalige Haushälterin auf dem Weingut Altesino handschriftlich überlassen hat. Ihr zu Ehren trägt es den Namen Pollo alla Liliana.