Pecorino ist eine autochthone Rebsorte mit niedrigen Erträgen, die hier mit sanfter Hand und viel Bewusstsein für Tradition und Terroir zu einem balancierten, nach Birne und Ginster duftenden Weißwein verarbeitet wird. Feine Rosmarin-, Salbei- und Lavendelnoten, frische Säure und eine geschmeidige Struktur machen den Giocheremo con i fiori (Lass uns mit den Blumen spielen) zu einem Wein, den Liebhaber des Besonderen probiert haben sollten.