Hochgrassnitzberg ist die Paradelage des Weinguts Polz. Der Sauvignon, der hier gelesen und anschließend behutsam im großen Holz ausgebaut wurde, duftet komplex nach Erbsen und tropischen Früchten wie Maracuja, Ananas und Mango sowie getrockneten Orangen. Am Gaumen ist er sehr einladend mit einem guten Säurebogen und zarten nussigen Noten. Im salzigen Finish zeigen sich Salzmandeln und Brennnesseln. Ein Wein, in dem noch mindestens ein Jahrzehnt Entwicklungspotenzial schlummert.