Intensiv und dunkel, mit einem komplexen, würzigen Bouquet, feinem Tannin und guter Säure, ist der Áster Reserva ein direktes Resultat seiner aufwändigen Herstellung: Die Trauben werden in kleinen Kisten gelesen und mit modernster Technik optisch selektiert. Nach 60 Tagen Gärung in französischer Eiche mit wöchentlicher Batonnage reift der Wein für 16 Monate in 75 Prozent neuer Eiche und darf anschließend noch in der Flasche weiterreifen. Ein Gedicht zu reifem Käse, Lamm und Geflügel.