In Anlehnung an die südfranzösischen Vins Doux Naturels steht V.D.N. für Veltliner Doux Naturel. Natursüß bedeutet, dass die Gärung durch Zugabe von Alkohol – in diesem Fall Wachauer Veltlinerbrand – unterbrochen wird. Der Zucker bleibt also erhalten und der Alkoholgehalt ist entsprechend höher. Der V.D.N. verströmt einen einladenden, vielschichtigen Duft nach warmer Frucht, Apfelkompott, Wacholder, Pfeffer, reifem Pfirsich, getrockneten Kräutern, rauchigen Tabaknoten, Zartbitterschokolade und salzigem Karamell. Am Gaumen ist er druckvoll und dicht, kräftig, elegant und durch die Balance von Süße und Säure sehr trinkanimierend. Dabei ist er ganz und gar Veltliner und kann wie seine französischen und portugiesischen Vorbilder jahrzehntelang im Keller reifen.