Mit ihren bunten Mergelböden gehört Grand Curoulet zu den besten Lagen für Savagnin. Die nördliche Ausrichtung leiht der ohnehin schon spät reifenden Sorte noch mehr Zeit zum Ausreifen und bringt einen tief mineralischen Wein mit kräftiger Struktur, fein rauchiger, reifer Quittenfrucht und spannungsvollem Säurebogen hervor. Die Aromatik ist eher zart ausgeprägt, der Wein lebt von seiner Struktur, seiner Tiefe, seiner bestechenden Salzigkeit und der überwältigenden Länge.

Der Ausbau erfolgte in 500-Liter-Fässern ohne neues Holz. Der Zusatz Ouillé bedeutet „aufgefüllt“ und weist im Jura darauf hin, dass das Fass zur Gänze befüllt und der Wein nicht oxidativ ausgebaut wurde.