Der Scalabrone aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah duftet – für einen Bolgheri-Wein typisch – intensiv und kräftig nach Kirsche und Granatapfel. Dazu kommen feine Blütenaromen, die an Rose und Weißdorn erinnern, frische Säure und anhaltende Frucht.

Die Rebsorten wurden einzeln gelesen und vinifiziert. Die Trauben wurden entrappt, schonend gepresst und nach zwei bis vier Stunden Mazerationszeit bei 16 °C im Edelstahltank vergoren. Erst hinterher wurden die einzelnen Weine behutsam assembliert.