Die alten Grüner-Veltliner-Sorten, die in diesen zum Teil über 70 Jahre alten Weingärten wachsen, bringen dickschalige, dunkelgelbe Beeren hervor, die mit Händen gelesen und mit Füßen sanft gequetscht wurden. Bereits nach sechs Stunden erfolgte die Pressung und die Umleitung in große Holzfässer. Die Spontangärung nahm bis Jahresende in Anspruch. Bis zur unfiltrierten Füllung ein Jahr nach der Ernte mit minimaler Schwefelzugabe ruhte der Wein auf der Feinhefe.

Der Wein ist in der Nase vulkanisch-reduktiv und braucht Zeit, sich zu öffnen. Am Gaumen ist er mineralisch und frisch mit Salzzitronen-Charakter, gleichzeitig aber cremig und füllig mit saftigem, tollem Zug und feinkörnigem Tannin.

Robert Parker: „Sein Bouquet ist tief, reichhaltig und mineralisch, sehr aromatisch, aber auch rein und raffiniert, mit Noten von zerkleinertem Gestein, die an Kalk und Jod erinnern. Am Gaumen ist er großzügig, vollmundig und rund, aber auch erfrischend und fein mit einem langen, anregenden salzigen, zitronig-frischen und fein tanninhaltigen Abgang. Er ist von bemerkenswerter Harmonie und Komplexität.“