Auf den roten, eisenreichen Hügeln rund um Malmesbury wächst dieser Syrah auf biologisch bewirtschafteten Koffieklip-Böden – tonig, kiesreich und wasserspeichernd. Im Frühjahr geben die Böden großzügig Feuchtigkeit ab, doch zur Reifezeit hält der Ton das Wasser zurück. Die Rebe reagiert auf diese rasche Reifephase mit besonders kleinen Beeren, die zusammen mit dem üppigen Blätterdach und den mitteldicken Schalen die natürliche Basis für einen Syrah mit runden Tanninen, komplexem Gaumen und tiefer Aromatik legen. Für die Vinifikation wurden die Trauben als vollständige Ganztrauben von Hand gestampft. Nach spontaner Gärung und vierwöchiger Maischestandzeit reifte der Wein 11 Monate in französischen 225-Liter-Eichenfässern gefolgt von weiteren acht Monaten Flaschenreife vor der Freigabe. Der IRON Syrah zeigt Aromen von dunkler Pflaume und einem Hauch von Tomatenblatt. Die Koffieklip-Böden verleihen ihm eine reiche, runde Struktur mit kiesigen, doch geschmeidigen Tanninen. Der vollmundige Mittelgaumen mit Anklängen von Räuchernoten und feinen, kreidigen Tanninen zeugt von seinem natürlichen Extrakt. Diser Syrah zeugt von ein großes Reifepotential.