Der Sauvignon Blanc von Stellenrust wird in drei Reifestufen gelesen, die jeweils separat vergoren werden, um der Rebsorte sowohl ihre frischen grasigen Noten als auch reife Tropenfruchtaromen zu entlocken. Zu einem kleinen Teil kommen sogar die Trauben von etwa 50-jährigen Buschweinreben in den Bottelary Hills zum Einsatz und bringen zusätzliche Konzentration.

Das vielseitige Preis-Leistungs-Wunder vom Kap lässt sich zu zahlreichen Gerichten von Ziegenkäse über Meeresfrüchte bis hin zu frischem Spargel genießen.