Kaum ein Weingut zieht sein Qualitätskonzept so durchgängig vom Gebietswein bis zum Riedenwein durch wie Tement. So stammt auch der Morillon Muschelkalk aus biologischem Anbau, wurde spontan vergoren, 18 Monate im großen, neutralen Eichenfass ausgebaut und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Entsprechend ist der Wein feingliedrig und präzise, mineralisch grundiert und fokussiert.