Der Blanc de Noirs von Zuschmann-Schöfmann trägt mit 75 Prozent Pinot Noir und 5 Prozent Pinot Meunier deutliche Champagner-Handschrift, die sich am Gaumen mit würziger Aromatik und voller Frucht zeigt: Noten von Bratapfel und Zwetschke, untermalt von Piment und Nelke sorgen für Druck am Gaumen, der von eleganter Zweigelt-Frische begleitet wird, welcher in der Cuvée die restlichen 20 Prozent ausmacht.

Der Großteil des Grundweins wurde spontan vergoren und 30 Prozent der Cuvée wurden in gebrauchten 500-Liter-Fässern ausgebaut. Vor der zweiten Gärung fand keine Filtration statt, um die Aromenvielfalt zu erhalten.